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Kulinarik

Von den Anfängen der Kochkunst und den Klassikern hin zu feiner gastronomischer Küche mit außergewöhnlichen Zutaten und Kreationen – unser Kochkurs begleitet Sie und gibt Ihnen Kochtechnik, Rezeptideen und die nötigen Theoriekenntnisse für den Alltag, den Empfang von Gästen bis hin zur gastronomischen Ausbildung.

Der gesamte Kulinarik-Kurs beinhaltet sowohl einen Grundkurs (4 Jahre), als auch einen Aufbaukurs (2 Jahre). Einmal wöchentlich finden wir uns zusammen, kochen ein 3-Gänge Menü und backen einen Kuchen. Wir gehen gemeinsam die Rezepte und die Theorie durch. Die Schüler werden in kleinen Gruppen (max. 4 Personen) aufgeteilt und kochen nach Anweisung und mit Begleitung durch den Lehrer. Anschließend genießen wir gemeinsam und räumen auf. Wir verfügen über 3 neue Edelstahlküchen mit jeweils 5 Küchenzeilen und modernen E-Geräten

Grundkurs

Aufbaukaurs

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Grundkurs

Kochen mit Leidenschaft

Während 4 Schuljahren kochen wir Klassiker mit traditionellen und innovativen Zutaten. Professionelle Küchentechnik (richtiges Schneiden, Braten oder Garen), Küchenorganisation, der richtige Gebrauch von Küchenmaterial sparen Zeit und optimieren das Resultat. Probieren, verkosten, genießen: nach getaner Arbeit wird gemeinsam gegessen.

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1. und 2. Jahr (4 Schulstunden/Woche):

Gerichte und Rezepte für jeden Kalendertag aus regionaler, saisonaler und inter-nationaler Küche. Vegetarische Alternativen sind vorgesehen.

3. und 4. Jahr (4 Schulstunden/Woche):

Ein Verwöhnmenü für Gäste zaubern: von Bouillabaise bis Weihnachtsplätzchen. Gäste empfangen und in Staunen versetzen.

Falls im vierten Jahr zusätzlich zur Abschlussprüfung ein Praktikum von mindestens 100 Stunden erfolgreich absolviert wird, erhält der Schüler das Diplom „Fachgehilfe im Gastgewerbe“.
Das Praktikum ist nicht verpflichtend. Nach erfolgreicher Teilnahme am Grundkurs kann der Schüler auch ohne Diplom den Aufbaukurs besuchen.

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Aufbaukurs

Hohe Kochkunst, handwerklich fundiert!

Während 2 Jahren kochen wir handwerklich und clever, außergewöhnlich und inspirierend. Kochen wie ein Profi! Wir vermitteln Kochpraxis unterstützt von der notwendigen Theorie: Lebensmittel abseits der Alltagsküche, aktuelle Kochtechniken und -materialien (Kombidämpfer, Vakuumierer, Slow-Juicer …), Zutaten und Gerichte aus aller Welt, spezielle Ernährungsanforderungen und vieles mehr.

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